送走瑞犬，迎來(lái)金豬，豬年咱就來(lái)說(shuō)說(shuō)豬吧！
對(duì)于我們這些生于農(nóng)村長(zhǎng)于農(nóng)村的70后來(lái)說(shuō)，豬是最熟悉不過(guò)的家畜了。那時(shí)一個(gè)村莊的幾十戶人家，除了養(yǎng)些雞鴨鵝之類(lèi)的家禽生蛋來(lái)?yè)Q些油鹽補(bǔ)貼家用、有客來(lái)時(shí)款待客人之外，幾乎家家戶戶都要養(yǎng)上一兩頭豬。一來(lái)收收家里的飯菜“腳子”和洗鍋泔水，免得浪費(fèi)；二來(lái)一頭肥豬養(yǎng)成了能辦不少大事哩，孩子的學(xué)費(fèi)，蓋房子的磚瓦木料，娶媳婦的酒水錢(qián)都指望著呢！
那時(shí)養(yǎng)豬可不像現(xiàn)在頓頓吃飼料，四五個(gè)月就速成出欄了，一頭豬要從年頭養(yǎng)到年尾甚至?xí)r間還長(zhǎng)些！有些勞力少的人家青黃不接時(shí)人都吃不上飽飯，豬的伙食也就可想而知了！ 幾片擇菜時(shí)挑揀后剩下的黃菜葉或田間地頭的野菜野草切碎煮熟，飯后洗完碗把洗鍋水倒進(jìn)去攪拌攪拌就搞定，如果能再加上一瓢米糠就算加餐了！民以食為天，同樣，豬也一日三餐餐餐都不能少，自家菜園里種的菜要管人又要管豬，自然是不夠的，為此一年到頭家家都還要為豬的伙食問(wèn)題操心，要專(zhuān)門(mén)為豬種草籽（紫云英）、蘿卜菜之類(lèi)的，不夠的時(shí)候就要另尋他法。好在農(nóng)村田地多，野菜野草生命力旺盛，見(jiàn)土就長(zhǎng)，豬也不挑食，只要人勤快就能解決問(wèn)題。
我們家鄉(xiāng)把為養(yǎng)豬弄野草野菜的工作稱為“討豬菜”，而且這一任務(wù)很多時(shí)候都光榮地落在孩子們的頭上。放學(xué)后大家麻麻利利寫(xiě)好作業(yè)，然后就帶上一把小鏟刀，拎上一個(gè)竹篾編成的籮，男孩女孩們便呼朋喚友地向田間奔去，做鳥(niǎo)獸狀散開(kāi)，田畈上也頓時(shí)熱鬧起來(lái)，充滿了歡聲笑語(yǔ)。春天田壩上的黃花菜、地菜、野生草籽、蘿卜菜、油菜田溝邊的麥黃草是我們最喜歡的，有時(shí)發(fā)現(xiàn)了一大片內(nèi)心不免激動(dòng)起來(lái)，趁著其他伙伴未下手之前趕緊從根部鏟起或是直接用手拔扯起來(lái)裝進(jìn)籮里。幾十分鐘后大家的籮里就或深或淺裝上了各種野菜，又一路說(shuō)笑打鬧著回家。進(jìn)家門(mén)之前，還不忘把籮里的菜用手抓幾下，弄得蓬松些顯得更滿一點(diǎn)，以期得到母親的一句“今天討的真不少”的表?yè)P(yáng)！每次完成了任務(wù)心里也是美滋滋的，似乎看到豬吃了后又長(zhǎng)壯了些，感到自己也能為家里出點(diǎn)力了，我想我們這代人的家庭責(zé)任感也就是這樣從小培養(yǎng)出來(lái)的吧！
養(yǎng)豬最熱鬧的事莫過(guò)于“殺年豬”了！一進(jìn)臘月，會(huì)殺年豬的屠戶師傅們就忙碌起來(lái)，這家請(qǐng)那家約。當(dāng)然也不是家家都?xì)�，那年月，只有家境殷�?shí)富足的人家才殺得起的，其他人家養(yǎng)豬都指望著賣(mài)錢(qián)呢，過(guò)年也是算好了斤兩買(mǎi)肉。
一大清早，殺豬師傅就一頭挑著橢圓形的大木桶，一頭挑著插滿各式刀子、鉤子、小斧子之類(lèi)的挑子來(lái)了，主人家也必定早早地?zé)凉M了大鍋的開(kāi)水。伴隨著豬的尖叫聲，三四個(gè)壯年勞力揪著耳朵、拉著豬腳、扯著尾巴把豬從圈里趕出來(lái)，摁在板凳架著的門(mén)板上，屠戶操起尖刀，對(duì)準(zhǔn)豬的脖頸心膛位置用力捅去，豬血便噴涌而出，正好流進(jìn)事先備好的放了鹽的接豬血旺的盆子里。斃了命的豬安靜地躺著，屠戶在右后腿割一小口子，鼓起腮幫子對(duì)著里面吹氣，豬的身體也瞬間鼓脹起來(lái)，再放進(jìn)殺豬桶里，澆上滾燙的開(kāi)水，趁著水溫，快速地刮掉豬毛，豬就在眾目睽睽之下變得一絲不掛了。屠戶熟練地卸下豬頭、豬腳、豬尾巴，開(kāi)膛破肚，取出內(nèi)臟，豬身子則被掛在梯子上，等著按東家的指示或買(mǎi)肉人的需要分割成斤兩不一的大小塊。孩子們也不怕血腥，一直圍著看熱鬧，其實(shí)都是在等一樣“寶貝”——豬尿泡。拿根竹筒子吹起氣來(lái)，用線系上口子，就成了一個(gè)足球，孩子們你追我趕，踢來(lái)踢去，還挺結(jié)實(shí)的呢！這邊屠戶一直忙乎著，東家的廚房里也沒(méi)歇著，殺年豬這天，中餐一定是最熱鬧的，必定得把家里重要的親戚——家婆家公、舅舅舅媽、姑爺姑媽等以及平常關(guān)系要好的鄉(xiāng)親請(qǐng)來(lái)喝餐酒吃餐飯。大缸碗裝著紅燒肉，木炭爐子上燒著新鮮的豬肝豬肉湯，辣椒炒豬腰子……每一碗都是平常想都不敢想的好菜，似乎連空氣都變得美味了起來(lái)！多年以后，吃肉喝湯早成了家常便飯，可哪怕再貴再名牌的土豬肉，卻怎么也吃不出當(dāng)年的味道了！
細(xì)細(xì)想來(lái)，豬確實(shí)為農(nóng)家做了不少貢獻(xiàn)的，只是人們對(duì)豬的態(tài)度與其功勞相比卻是不相稱的，甚至罵人懶罵人笨都要拉上豬來(lái)墊背，不知道豬們對(duì)此是否也有怨言呢？
金豬送福，最后還是不免老套地祝福諸位：豬年諸事順?biāo)欤閳A玉潤(rùn)，健康快樂(lè)幸福平安各種美好都“佩奇”！
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